Bryggeguide 101 – Sådan brygger du den perfekte kaffe

Baggrund og formål

Efter mange år i branchen har erfaring vist os, at når private kunder begynder at købe kvalitetskaffe, opstår der en række spørgsmål om den optimale brygningsmetode. For at sikre den bedste kop kaffe har Niels derfor udarbejdet en omfattende Bryggeguide 101.

Generelle principper for kaffebrygning

For at opnå en perfekt kop kaffe er der nogle grundlæggende principper, du bør følge:

Friske ingredienser

Brug altid frisk kaffe og frisk koldt vand, når du brygger din kaffe.

Kværning

Det er altid bedst at bruge friskkværnet kaffe. Hvis du ikke har en kaffekværn, kan du købe en her, eller du kan bestille kaffen i den formalingsgrad, du ønsker. Formalingsgrad varierer efter brygningsmetode:

• Filterkaffe: Mellemmalet
• Stempelkande: Grovmalet
• Bialetti Moka Express: Finmalet

Dosering

Mængden af kaffe varierer efter hvilken brygningsmetode, du benytter. Prøv dig frem ved at tilføje eller reducere et par gram, så du rammer din foretrukne smag.

Tid

En vigtig faktor for smagen, når du brygger i hånden, er tid. Mange af vores kunder er glade for at bruge en timer, så kaffen altid trækker lige længe.

Filterkaffemaskine (10 kopper)

Ingredienser

• Frisk koldt vand
• 50 gram mellemmalet kaffe

Fremgangsmåde

Fyld din kaffemaskine med frisk koldt vand. Mellemmal dine bønner og hæld kaffen i filteret. Tænd for maskinen og vent til vandet er løbet igennem.

Pro tip: Rør i kaffen med en ske, når den er færdigbrygget, for bedre smag.

Stempelkande (1 liter)

Ingredienser

• 1 liter frisk koldt vand
• 56 gram grovmalet kaffe
• 4 minutters bryggetid

Fremgangsmåde

Kog 1 liter vand og lad det stå et par minutter (optimal temp: 93–94°C). Grovmal dine bønner og hæld dem i stempelkanden. Hæld vandet over og sæt en timer på 4 minutter. Rør i kaffen, og pres stemplet i bund. Klar til servering!

Bialetti Moka Express (4 kopper)

Ingredienser

• Frisk koldt vand
• 17 gram finmalet kaffe

Fremgangsmåde

Skil kanden ad og fyld vand op til ventilen. Sæt tragten i og fyld med finmalet kaffe (uden at stampe). Saml kanden og sæt på komfuret ved middel varme.

Når kaffen er færdigbrygget og ikke længere løber ud, fjern kanden fra varmen og servér – pas på det varme håndtag.